Zutaten:

3 Karotten

4 Hähnchenbrustfilets (800 gr.)

600 gr. Sawi (Gemüse)

½ Bund Frühlingszwiebeln

3 Scheiben Galgant

½ Knolle Knoblauch

Asiatische Zwiebeln

Katjap Asin

Ketjap Manis

Sawi vorbereiten:

Blätter und Stengel getrennt schneiden

Stengel halbieren, Blüten dürfen mit zu den Blättern

Topf mit heißem Wasser + Salz (4 EL) zum kochen bringen (evtl. 2 Töpfe)

1kg Nudeln in kochendes Wasser geben, kochen.

Wenn fertig, rausnehme und abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden

Nudeln mit etwas Ketjap Asin vermengen, etwas Öl und geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen, verrrühren.

Heißes Öl in Wok geben, heiß werden lassen.

Zwiebeln schälen und klein schneiden.

Knoblauch und Galgant mit Schnitzelklopfer klopfen.

Zwiebeln, Knoblauch + Galgant anbraten.

Hähnchenbrustfilet in kleine Streifen schneiden, hinzufügen, anbraten.

Ketjap Manis (3-4 EL) + Stengel von Sawi hinzufügen und umrühren.

Nudeln dazugeben, umrühren.

Blätter von Sawi auch dazu, umrühren, rausnehmen.

Thai-Reis (4 Becher) 
2 Asiatische Enten
Salz, Öl, Knoblauch (frisch oder Granulat), Pfeffer, Rotzucker (Gulamerach)
2 Packungen Mini-Maiskolben
1 Packung Zuckererbsen
2 Karotten
6 Zitronenblätter
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
100 gr. Kemirinnüsse
2 Scheiben Galgant
eingeweichte Morcheln
1 Glas Bambussprossen
5 EL Ketjap Manis
1 EL Ketjap Asin

Vorbereiten:

Asiatische Enten mit etwas Öl und Salz im Topf mit Deckel ca. ½ Std. dämpfen und über nacht im Kühlschrank ruhen lassen

Zubereitung:

Reis kochen.

(Anmerkung: Bei Thai-Reis gleiche Menge Wasser wie Reis verwenden; Bei Basmati-Reis doppelte Menge Wasser verwenden)

Ente:

Darunter im Backofen ein Blech mit Alufolie ausgelegt, einschieben (Fettwanne)

Backofen, mittlere Schiene, Grill + Umluft ca. 130 Grad

Gemüse:

Gemüse waschen, Maiskolben halbieren, Zuckererbsen Ecken + Faden abmachen, Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden, Zitronenblätter waschen + in kleine Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und hacken, Knoblauchzehen schälen + und in Scheiben schneiden und zusammen mit Galant mir Fleischklopfer klopfen, Morcheln „Hintern“ wegschneiden, Kemirinnüsse mit etwas Wasser mahlen.

Öl in heißen Wok geben, Karotten mit etwas Salz dazu, kurz andünsten, raus nehmen

Bohnen mit etwas Salz in Wok, kurz andünsten, raus nehmen

Bambussprossen mit etwas Salz in Wok, kurz andünsten, raus nehmen.

Morcheln + Maiskolben mit etwas Salz in Wok, mit Deckel kurz andünsten, raus nehmen

Zwiebeln, Knoblauch, Galant, Zitronenblätter + etwas Salz in Wok, kurz andünsten,

gemahlene Nüsse + Ketjap Manis + Ketjap Asin + etwas Wasser dazugeben, verrühren.

Dann Morcheln + Mais hinzufügen und kurz umrühren, anschließend restliches Gemüse zufügen, mit Deckel noch kurz dünsten.

Ente aufscheiden, Gemüse und Reis separat servieren.

Zutaten:

1 Weißkohl
9 Karotten
Asiatische Zwiebeln
3 Scheiben Galgant
½  Bund Frühlingszwiebeln
½ Knolle Knoblauch
1 Packung Mungbohnen
2 Glas Bambussprossen
3 Packungen Teig für Frühlingsrollen à 40 Blatt
1 Eiweiß

Zubereitung: Weißkohlblätter abmachen, halbieren, Strung rausschneiden, zusammenrollen, in feine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen, verrühren. Karotten schälen, in schmale Streifen raspeln, mit Salz bestreuen, verrühren. Zwiebeln schälen und klein schneiden Galgant mit Schnitzelklopfer klopfen Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden Knoblauch schälen und klein schneiden Karotten mit Wasser (abwechselnd warm und kalt) abbrausen, abtropfen lassen. Kohl mit Wasser abbrausen, abtropfen lassen.

Öl in Wok geben, heiß werden lassen. Bambussprossen in Wok geben, anbraten, etwas Salz, umrühren, raus nehmen. Karotten in Wok geben, anbraten, raus nehmen. Kraut in Wok geben, anbraten, raus nehmen. Zwiebeln und Knoblauch in Wok geben, etwas Salz, Lauchzwiebeln dazu, Sojasprossen hinzufügen + Gemüse hinzufügen, umrühren, raus nehmen.

1 Lage Teig nehmen, 1 Esslöffel Gemüse in Ecke geben und von der Ecke herrollen und Ecken einschlagen. 2. Lage ebenfalls von der Ecke her rollen. Letztes Eck mit Hilfe von Eiweiß ankleben. Alle Frühlingsrollen rollen.

Große Pfanne mit heißem Pflanzenfett (Öl) erhitzen. Rollen hineingeben, langsam frittieren, gelegentlich umdrehen. Wenn Frühlingsrollen goldbraun, raus nehmen, in Sieb abtropfen lassen.

2 Mango 
4 Dosen Rambutan 
1 Flasche Pflaumenwein

Zubereitung: 

Mangos schälen und in Würfel scheiden. Rambutan abgießen (1 ½ Dosen Saft aufbewahren)

Mangos, Rambutan, Saft v. Rambutan + Pflaumenwein vermengen. Obst ziehen lassen.

2 Tüten geschälte Mungbohnen 
2 Päckchen Klebreismehl 
1 ½ Dosen Kokosnussmilch 
2 P. Vanillezucker 
150 gr. Zucker + 200 gr. Zucker 
Salz, 
Wasser

Geschälte Mungbohnen mehrmals waschen und abgießen, bis gelbe Farbe weg ist (sonst bitter). Anschließend mit heißem Wasser ziehen lassen. Mungbohnen 1 Std. dämpfen (dürfen nicht direkt mit Wasser in Berührung kommen- Topf mit Siebeinsatz), abkühlen lassen.

Zubereitung:

Gequollene Mungbohnen mahlen und mit 1 P. Vanillezucker und 200 gr. Zucker zu einem Teig verkneten.
Klebreismehl , etwas Salz, Kokosnussmilch, etwas Wasser, 1 P. Vanillezucker und 150 gr. Zucker zu geschmeidigem Teig verkneten.
Einen kleinen Klecks Kokosteig nehmen, rollen, in der Hand flach ausdrücken. In die Mitte einen Klecks Mungbohnenteig geben, vorsichtig mit Kokosteig umschließen und zu runder, geschlossener Kugel formen. Kugel leicht mit Wasser anfeuchten und in Sesam wälzen (nicht andrücken!!) Alle Kugeln fertig rollen.
Hohe Pfanne mit viel heißem Pflanzenöl auffüllen, erhitzen, nach und nach Kugeln reinlegen (schwimmend), frittieren bis gold-braun, rausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.